Panduan Lengkap Menyimpan Daging Kurban Agar Awet dan Tetap Segar

Ilustrasi Hewan Kurban

PPRU 1 Fikih | Idul Adha identik dengan momen berbagi daging kurban. Tak jarang, daging kurban yang melimpah membuat kita ingin menyimpannya untuk diolah di kemudian hari.

Namun, perlu diketahui bahwa cara menyimpan daging kurban yang tepat sangatlah penting untuk menjaga kesegaran, keamanan, dan kualitas dagingnya.

Berikut panduan lengkapnya:

Tips Menyimpan Daging Kurban

1. Hindari Mencuci Daging Kurban

Mencuci daging kurban tidak disarankan karena air cucian dapat membawa mikroba patogen yang bisa mengontaminasi area sekitar.

Solusinya:

Bersihkan daging menggunakan tisu dapur atau lap kering yang bersih.
Untuk membersihkan darah, rebus daging dalam air mendidih bersuhu sekitar 63 derajat celsius selama 5 menit.
Buang air rebusan yang keruh dan daging siap diolah.

2. Simpan Daging dengan Benar

Jika tidak langsung diolah:

Bersihkan daging dengan tisu dapur/lap kering.
Simpan daging dalam wadah tertutup untuk menjaga kebersihan dan mencegah kontaminasi.
Letakkan daging di bagian chiller kulkas selama 2-4 jam sebelum dimasukkan ke freezer.
Daging segar yang disimpan di freezer pada suhu minus 17 derajat celsius atau lebih rendah dapat bertahan hingga 6-9 bulan.

Penyimpanan hingga 2 bulan:

Bungkus daging dengan kertas aluminium atau kantong plastik bening.

3. Teknik Pemotongan Daging

Potong daging sesuai kebutuhan sebelum disimpan.
Hal ini untuk meminimalisir paparan udara terhadap daging dan mempercepat pembekuan.

4. Mencairkan Daging Kurban

Cairkan daging kurban di dalam kulkas selama semalam atau pindah ke bagian chiller.
Hindari mencairkan daging dengan air mengalir atau di suhu ruangan karena dapat mempercepat pertumbuhan bakteri.

5. Memasak Daging dengan Matang Sempurna